Comment faire une bonne choucroute ?

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Je ne suis pas alsacienne et pourtant, je suis la reine de la choucroute, voici comment faire une bonne choucroute en suivant la recette de mon grand-père.

Tout d’abord, je coupe mon chou en quartiers avant de la couper en lamelles grâce à une machine bien spécifique.

Je mets mon chou dans une grosse biche avec du sel, du poivre, des baies de genièvre et du laurier.

Je laisse cette biche dans un endroit noir et frais pendant plusieurs semaines.

La choucroute est un plat très apprécié.

Lorsque mon chou est fermenté, je lave et j’égoutte correctement ma choucroute, je fais en parallèle revenir des lardons dans une cocotte et je verse ma choucroute à l’intérieur.

Je rajoute un bon vin blanc et un peu de sel si besoin

Je fais cuire ma choucroute environ 20 minutes que je sers ensuite avec du jambon, des pommes de terre, du cervelas, des saucisses et du lard.

Voilà comment faire une bonne choucroute.

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