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Comment cuisiner les coques

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J’avoue être fan de tous les coquillages de la mer et pourtant je n’en mange pas souvent car j’habite en Auvergne.

Je me suis fais un petit plaisir, j’ai acheté quelques coques mais d’habitude ce n’est pas moi qui les cuisine d’où ma question, comment cuisiner les coques?

D’après ce que j’ai lu sur le net, il faut dans un premier temps laver les coques à grande eau avant der faire quoi que ce soit.

Il est important de les laver plusieurs fois et de les sortir de l’eau au lieu de les égoutter pour enlever le sable.

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Les coques sont meilleures en persillade.

D’après toutes les recettes que j’ai vu, la persillade est le meilleur accompagnement des coques, je vais donc faire une persillade avec un peu de vin blanc et beaucoup d’échalotes.

Je vais plonger mes coques dans ma persillade et les laisser s’ouvrir, voilà comment cuisiner les coques.

 

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